sábado, 19 de abril de 2014

GUISO ANDALUZ DE GUISANTES CON GARBANZOS







En estos días de Semana Santa, a pesar de la tradición de nazarenos negros, morados o blancos, hay en algunos lugares una explosión de colores, como en Lorca con sus preciosos bordados y pasos: azul, blanco, encarnado…, un lugar en el que parece que somos espectadores de las impactantes carreras de caballos que se realizaban en Bizancio y que hemos creído recrear en películas como Ben-Hur.


IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014




Si tenemos en cuenta que aquí hay bula papal podemos comer cualquier cosa aunque nuestras creencias nos restrinjan la carne, pero seguro que un poco de dieta vegetal no nos viene mal, además esta receta está recomendada especialmente para el grupo de sangre más numeroso, el grupo sanguíneo A, a los que los garbanzos les sientan muy bien.


IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014









IMAGENES SEMANA SANTA LORCA 2014
 

Primero entra por la vista con sus bonitos colores VERDE y NARANJA y luego en nuestro paladar estallan los colores dando un toque verde brillante muy bello que seguro nos sienta bien además de tener un profundo sabor poco explorado.

INGREDIENTES

100 gramos de garbanzos puesto a remojo el día anterior, 100 gramos de guisantes congelados, una cebolleta muy finamente cortada, un tomate maduro sin piel, un diente de ajo pelado y picado, 7 cuchardas de aceite de oliva, una pizca de comino molido, un chorrito de vino blanco seco, un pimiento seco o ñora, un vaso de agua y cuando no estamos en cuaresma unos taquitos de jamón.





PREPARACIÓN

El día anterior ponemos los garbanzos a remojo, y el mismo día por la mañana sacamos del congelador la cantidad justa de guisantes de la receta para que se vayan descongelando.
Ponemos en una olla el aceite y cuando está caliente pochamos la cebolleta picada, el pimiento seco rojo a trocitos  y el ajo, cuando están transparentes añadimos picado también el tomate maduro picado y el vino y que se consuma, añadimos la pizca de comino y removemos (si no es cuaresma añadimos unos taquitos muy menudos de jamón serrano magro), ponemos el agua y dejamos que hierva, entonces añadimos los guisantes y los garbanzos y tapamos parcialmente la olla hasta que el agua se absorbe casi por completo, quedando los garbanzos con guisantes como en una salsita clara.


BUEN PROVECHO

miércoles, 9 de abril de 2014

LA CONDESA DE LA ALHAMBRA



<< Puedes llenar la cesta con lo que quieras siempre que no repitas ningún producto. >>
Quedó Candelaria extasiada ante tanta abundancia en aquellos tiempos de penurias, una despensa repleta de manjares y olores, ristras de chorizos, butifarra, leche, garbanzos, lentejas, azúcar, etcétera, no salía de su asombro.
Cogió la canasta y con avidez fue echando lo que según su entender podría proporcionar más calorías y por más tiempo, a su depauperada familia. 

Los párrafos anteriores son un extracto de la novela "La condesa de la Alhambra" de Pedro Blanco Naveros, una novela que tiene su espacio para describir los olores y sensaciones que los platos servidos tienen en sus protagonistas, a veces, rodeados de abundancia, y a veces, con ingredientes sencillos y humildes, pero siempre con recuerdos gastronómicos de las tierras que recorren en sus aventuras los protagonistas, Madrid, Granada y pueblecitos de la sierra de la Guajaras.

viernes, 7 de marzo de 2014

EL HOMBRE QUE TRENZABA ESPARTO













Había una vez un hombre que vivía de trenzar esparto y un día…., este es el comienzo de la verdadera historia de Alfonso, el artesano, que se gana la vida tejiendo el esparto que recoge en “La Molineta” y transforma en canastos y otras obras de arte.


Día tras día su contacto con la Naturaleza es total, se levanta en su cueva temprano y recoge el esparto con el que trabajará y se ganará el pan de ese día, como los pájaros, vive la inmediatez de solucionar el hambre y el frío siempre “en el ahora”.


Mientras teje, extiende sus obras en el poyete del Paseo Marítimo o en una estatua de La Rambla, y ve como el atardecer llega indicando la hora de recoger, dice que tiene pocos clientes, pero buenos, y sonríe juvenil.


Sus manos y dedos están adaptados al trabajo continúo y se deforman aplanados de aplastar el material, recuerda como su padre le enseñó el oficio y orgulloso mantiene que nadie más sabe hacer los nudos que aseguran la calidad y belleza de sus obras.


Cuando miro los cestos que tengo en casa hechos por él pienso en la generosa planta que se trasforma en utensilios y el hombre que fragmento a fragmento, un día de lluvia o un día soleado, despacio y con cuidadoso cariño y pericia la realizó.



sábado, 18 de enero de 2014

PATATAS ZAPILLERAS


Son unas patatas muy ricas que sirven de plato principal, se preparan muy rápido y el resultado es estupendo. "El Zapillo", un barrio muy "tradicional" de Almería, tiene un espíritu muy juvenil, no importa la edad de sus vecinos, todos sienten la llamada del mar y les gusta dar largos paseos por el paseo marítimo, a pesar que con los años ya no están entre nosotros aquellos que sacaban el copo cada amanecer, y los trabajos ahora son distintos, permanece el espíritu de compañerismo entre sus gentes.



INGREDIENTES: 4 patatas, 1 tomate grande, 1 calabacín grande, 100 gramos de jamon de York, 1 paquete de queso rallado, use de tres quesos, 1/2 cucharadita de sal, un pco de pimienta molida, 6 cucharadas de aceite de oliva.



PREPARACIÓN: Cortamos las patatas despues de pelarlas en rodajas de 1/2 centímetro, igual el calabacín, el tomate lo troceamos también, y cortamos en tiras las lonchas de jamón de York, o en cuadritos si es un solo trozo, ponemos la sal y pimienta y una vez en una fuente de horno todo, ponemos el aceite y mezclamos las verduras con las patatas y el aceite. 
Por ultimo añadimos el queso rallado cubriendo toda la superficie y metemos en el horno precalentado a 200 grados durante media hora o algo más hasta que esten las verduras y patatas doradas.




sábado, 14 de diciembre de 2013

SE ACERCA EL INVIERNO..... CAPRICORNIO








“Cuando reina Saturno hay muchos robos y poca caridad. Los ancianos empeoran gravemente y muchas enfermedades se difunden entre la gente, especialmente en las horas en las que domina este planeta…. Saturno es enemigo de todo lo que crece y es vital, con su frío, sus tempestades, su rigor…” (del Almanaque de los pastores de 1493)

En muchos sitios del mundo estamos en la estación más fría, la tierra reposa guardando bajo una capa de hielo y nieve sus futuros tesoros, estamos esperando, sabemos que solo es una etapa más de las que componen la vida, todo está de generándose, todo nacerá, llegará a su plenitud y nuevamente volverá a la tierra como ahora, como un momento más del ciclo la situación es hermosa, hace frío y apetece resguardarse, pero también sentir el aire y la lluvia sobre nuestra piel, reconocer los elementos que conservan y hacen posible el apreciar el calor del hogar.
















Constelación de Capricornio (22 Diciembre a 20 de Enero)
Capricornio es un signo bajo Saturno, planeta con una influencia muy particular.

Los hombres nacidos en estas fechas tienen un carácter cerrado, quieto, agudo y melancólico, sus acciones están dictadas por la cautela y el sentido crítico.

Las mujeres son muy tradicionales y les gustan las ceremonias y los ricos trajes con adornos, suelen ser muy religiosas, incluso rozando la línea de la beatería.

Ambos son muy partidarios de utilizar el dominio de la mente para conseguir ser más felices y son muy partidarios del yoga y cualquier técnica similar, entre ellos es frecuente encontrar, psicólogos, filósofos, e incluso, mediums, Saturno les influye abriendo sus mentes a los aspectos más secretos del conocimiento.

Su espiritualidad, sin embargo, se ve apoyada por un gran autocontrol.
A los capricornio les favorecen las plantas protegidas por Saturno, que simbolizan la duración del tiempo más allá de la efímera belleza, estas especies tienen la influencia de fomentar su espiritualidad alejándolos de las ilusiones de las apariencias.

El planeta favorable

Es Saturno, protege a los historiadores, a los comerciantes de cuero, a los magos, a los astrólogos, eclesiásticos, jefes de estado, modistos, estilistas…

El perfume mágico

Es el de la madreselva, con el se minimizan las obsesiones y angulosidades de su caracter y se predisponen a una más amplia visión de la vida y de las manifestaciones divinas.
Deben ponerse unas gotas de esencia en la espalda y en las muñecas todas las mañanas, con ello se aseguran evitar muchas enfermedades nerviosas y dolores de huesos, a los que son propensos.

Las plantas de poderes ocultos

El narciso: Sirve para incrementar la sensibilidad de la persona y hacerla más dócil y más reflexiva en su carácter. Aleja los peligros derivados de los viajes y preserva de los fracasos financieros.
Debe tenerse entre la ropa blanca una bolsita que contenga un poco de algodón perfumado con narciso.
La siempreviva: Es decisiva para abrir el corazón a las solicitaciones externas, para hacer a los hombres y mujeres más optimistas y confiados, desafiando al constante cansancio psíquico que aflige a los nacidos bajo capricornio.
Un jarrón de siemprevivas en la casa asegura el influjo benéfico de esta mágica planta.
La menta: Infunde una mayor fuerza en sus carácter, reforzando también la vitalidad y evitando las crisis de melancolía y soledad que les sacuden.
Es bueno tomar esencia mentolada, en el té, con los caramelos, o, al menos, tener una planta en casa.
El jacinto: Verdadero talismán que actúa sobre las tendencias taciturnas de su carácter.
Es suficiente utilizar esencia de jacinto para perfumar el agua del baño.

La planta talismán


Es el asfódelo: Especie misteriosa por excelencia, considerada símbolo de las potencias ocultas y del reino de las sombras.
Es más fácil abrirse a la comprensión, ser cordiales y tener serenidad solo con conseguir tener una de estas plantas, por su benéfica influencia.

Las plantas de la salud

El eléboro: planta que florece en invierno, con efectos terapéuticos contra los edemas y que se utiliza también como purgante, antes se utilizaba para curar a los animales atacados de pulmonía.
El acebo: un aliado para la salud, 5 gramos de su corteza puestos a hervir 10 minutos en ½ vaso de agua combate la fiebre de carácter griposo.
Belladona
La hiedra: tienen muchas aplicaciones, hay que saber que las bayas de esta planta son venenosas, aunque posean propiedades pulsativas y vomitivas. Sus hojas, 2 gramos, hervidas en ½ vaso de agua tienen un efecto expectorante para los bronquios.
La belladona: planta 
muy venenosa, con empleo farmacéutico bajo control médico, en una medicina que se usa en farmacias para calmar dolores neurálgicos, sin ingerir, por vía cutánea.
El álamo: su corteza, recogida en primavera, puesta a hervir en dosis de 3 gramos con ½ vaso de agua, sirve para preparar una cocción antifebril que debe tomarse 2 veces al día.
Las yemas del álamo frotadas sobre la piel en caso de quemaduras calman el dolor.

viernes, 6 de septiembre de 2013

POLLO TRICOLOR (CON PIMIENTOS VERDES Y ALMENDRAS)






Un poco de cromoterapia en la mesa nunca viene mal, presentar un plato con distintos colores y sobre todo deleitarnos mirándolo, antes de comerlo, es un ejercicio muy actual ahora que sabemos que todo influye en el bienestar de nuestros cuerpos, hasta la forma de tomar los alimentos, lentamente y conscientes sus los olores, sabores, texturas y color.


Ingredientes: 1 bandeja de solomillos de pollo, un puñado de almendras crudas peladas, una cebolleta, 3 pimientos verdes finos, ½ cucharadita de sal, ½ vasito de vino blanco o de cerveza, un poco de pimienta negra, 2 cucharadas soperas colmadas de salsa de soja y 6 cucharadas de aceite de oliva.


Preparación: Primero doramos las almendras para que aromaticen el aceite en una sartén, las sacamos y apartamos y añadimos los solomillos de pollo que doramos por los dos lados hasta que tengan un bonito color anaranjado y salamos y ponemos la pimienta, añadimos el vino o la cerveza y dejamos que se evapore, entonces, ponemos la cebolleta a trozos grandes y los pimientos partidos y rehogamos todo durante 6 o 7 minutos, por último, añadimos las almendras y las cucharadas de salsa de soja, mezclamos y dejamos en la lumbre apagada unos minutos para que se asienten los sabores, después servimos.


jueves, 5 de septiembre de 2013

SOÑÉ QUE COMÍA FRESAS…





“Sucedió que por la mañana estaba agitado su espíritu, y envió e hizo llamar a todos los magos de Egipto, y a todos sus sabios; y les contó Faraón sus sueños, mas no había quien los pudiese interpretar a Faraón…”
(Biblia, Génesis 41-8)


Los sueños, sueños son…, es una famosa frase, pero a lo largo de la historia nuestra necesidad de entendernos ha hecho que nos preguntemos por qué soñamos con esto o con lo otro, muchos investigadores y personas no tan serias, se han encargado de interpretar sueños, como Sigmund Freud, con la simbología psíquica que presume que tienen, o como los profetas bíblicos, José y Daniel, o simples charlatanes que rellenan libros con lo que un sueño puede predecir, en cualquier caso, sin olvidar que puede ser solo una distracción, hay un diccionario de sueños particular de las flores, frutas y verduras, que no deja de ser interesante conocer.


EL BELLO DICCIONARIO DE LOS SUEÑOS VEGETALES




- SOÑAR con un bosque de abetos: anuncia una felicidad próxima
- Soñar con un gran prado verde: indica un golpe de fortuna
- Coger flores en el campo: durante una fiesta social conoceremos a alguien muy importante para nosotros.
- Soñar con ajos que se cocinan o se comen: signo de éxito en los negocios
- Comer remolacha en nuestro sueño: sufriremos una contrariedad
- Ver cactus en nuestro sueño: indica que ganaremos dinero, pero si nos pinchamos con uno, nos disgustaremos con un amigo
- Soñar con Madreselva: será un periodo de felicidad familiar
- Soñar con Hiedra: indica que se posee una muy buena salud
- Ver Gladiolos: nos ofrecerán un nuevo trabajo
- Lechuga, comerla o cocinarla: un amigo nos traicionará
- Lentejas: es aviso de la llegada de un bebé a la familia
- Perejil: nuestros amigos son leales
- Rosas: sentiremos una pasión amorosa
- Apio, comerlo o cocinarlo: un negocio saldrá bien
- Uvas, comerlas: tiempos de bienestar
- Violetas: invitaciones importantes para nuestro trabajo
- Calabazas, comer, cocinar, plantar: el porvenir se presenta dichoso, se cumplirá nuestro deseo
- SOÑAR QUE COMES FRESAS: Se acerca un periodo de creatividad

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